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Espresso ou Espresso Brasileiro? Qual a diferença?

Espresso ou Espresso Brasileiro? Qual a diferença?

Espresso: É o café curto. Apresenta 25 a 35 ml na xícara de 50ml. É mais encorpado, pois o contato com a água durante sua extração é rápido e, por isso, seus óleos essenciais estão mais presentes. Espresso Brasileiro: Apresenta 40 a 50 ml (xícara cheia). Ele é servido...
Espresso Italiano

Espresso Italiano

Hoje vamos falar sobre o método de extração Espresso Italiano. Considerando a quantidade de café (25 a 35ml), ele se parece com o café curto e o expresso, mas, muitas vezes, a diferença está no blend. De acordo com a barista Cecília Sanada, ele é bem cremoso devido à...
Café Curto ou Carioca? Você sabe qual diferença??

Café Curto ou Carioca? Você sabe qual diferença??

Café Curto: É o café espresso de 25 a 35 ml na xícara de 50 ml. Ele é mais encorpado, pois o contato com a água durante sua extração é rápida e por isso, seus óleos essenciais estão mais presentes. Café Carioca: Este apresenta 25 a 35 ml de café (assim como o expresso...
Dia Mundial do Meio Ambiente

Dia Mundial do Meio Ambiente

  Café Coração da Terra, amiga do meio ambiente Você sabia que a cafeicultura brasileira é, no mundo, uma das mais atentas às questões sociais e ambientais, havendo uma preocupação em garantir a produção de um café sustentável? A atividade cafeeira é desenvolvida com...
Extração de hoje: Café Ristretto

Extração de hoje: Café Ristretto

Ristretto: É o expresso curtíssimo com 15 a 20 ml de volume e é servido na xícara de 50ml. É considerado o néctar do café e, por incrível que pareça, é extremamente doce se bem tirado.           Fonte: Escrito por Kelly Stein em Barista Café em...